Brasserie é uma instituição francesa que parece ter sido feita sob encomenda para brasileiros. Onde mais você pode conseguir uma refeição de boa qualidade em horários impróprios, tipo 4 da tarde ou 11 da noite, sem se preocupar em fazer reserva nem pôr gravata? (Resposta: só a 11 horas de vôo de Paris, em nossas churrascarias.)
Não, você não vai voltar para casa embasbacado com a culinária francesa. Mas em compensação não vai ter que destrinchar cardápios difíceis nem cartas de vinhos pretensiosas.
E ainda tem o ambiente. Além de serem os lugares mais divertidos para você jantar na França, muitas brasseries são verdadeiros tesouros da belle-époque, preservados da melhor maneira: em pleno uso.
Uma seleção turista-profissional das brasseries de Paris:
A mais animada: La Coupole, em Montparnasse (102 bd Montparnasse, metrô Vavin). Perfeita para ostras depois do cinema. Funciona até 2h da manhã.
A mais séria: Lipp, em St.-Germain (151 bd St.-Germain, metrô St.-Germain-des-Prés). A preferida dos políticos (e dos turistas americanos que fazem ponto em frente, no Deux Magots). Até 1h. Nos horários de pico (13h/14h, 21h/23h), convém reservar: tel. 01-45-48-53-91.
A mais "over": Julien (16 rue du Faubourg St.-Denis, metrô Strasbourg/St.-Denis). Pediu para ser belle-époque e entrou na fila duas vezes. Até 1h30 (mas fecha das 15h às 19h).
A mais elegante: Bofinger, no Marais (5 rue de la Bastille, metrô Bastille). Avise sua amiga que não forameles que copiaram o Balthazar de Nova York. Até 1h. Nos horários de pico (13h/14h, 21h/23h) é melhor reservar: tel. 01-42-72-87-82.
A mais monumental: Le Train Bleu, na Gare de Lyon (metrô Gare de Lyon). Se não fosse uma brasserie, poderia ser um teatro. Linda, linda, linda. O horário é de restaurante: 11h30/15h e 19h/23h.
A mais simplesinha: Brasserie de l'Isle, na île St.-Louis (55 quai de Bourbon, metrô Pont-Marie ou Cité). Agüente estoicamente a espera, e peça a andouillette -- a lingüiça típica da Alsácia. Até 1h.
A mais qualquer-nota: Au Pied de Cochon, em Les Halles (6 rue Coquillère, metrô Châtelet-Les Halles). A decoração é tão divertida quanto fake. Vale pelo horário (funciona 24 horas) e pela oportunidade de tomar sopa de cebola na madrugada no exato lugar onde inventaram a sopa de cebola na madrugada (Les Halles era o Ceasa de Paris). Peça como os franceses: "une gratinée, s'il vous plaît"..